Broodjes

Broodje met gerookte zalm en roerei

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         2 stokbroden

·         200 gr gerookte zalm

·         4 eieren

·         2 eetlepels melk

·         20 gr bakboter

·         handvol bieslook en peterselie, fijngehakt

·         peper

·         snuifje zout

Bereiding

·         Verdeel de stokbroden in 4 stukken en snij ze in de lengte halfopen.

·         Klop de eieren + melk, bieslook, peterselie, peper en zout goed los.

·         Laat een klontje boter smelten in een braadpan (liefst met anti-aanbaklaag). Als de boter heet is (boter niet laten bruinen, anders wordt het roerei ook bruin) het eiermengsel in de braadpan gieten. Roer met een houten spatel de gestolde delen voortdurend los (ong 2 min).

·         Beleg elk broodje met een plakje gerookte zalm + roerei

 

 

Broodje met lookboter

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         1 stokbrood, in sneetjes

·         150 gr boter, op kamertemperatuur

·         10 teentjes knoflook, uit de knijper

·         2 sjalotten, heel fijn versnipperd

·         handvol verse peterselie, fijngehakt

·         1 kl citroensap

·         peper

Bereiding

·         Vermeng de boter + knoflook + sjalottensnippers + peterselie + citroensap. Breng verder op smaak met peper.

·         Verwarm de oven op grillstand.

·         Bestrijk stukjes stokbrood met lookboter en warm enkele min onder de grill.

Serveertip

·         Dien de broodjes met lookboter op met een gemengde salade

 

Broodje met Brie

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         1 groot stokbrood

·         200 gr Brie, in plakken gesneden

·         100 gr gedroogde walnoten, gehakt

·         3 eetlepels vloeibare honing

·         1 koffielepel mosterd met graantjes

Bereiding

·         Verdeel het stokbrood in 4 stukken en snijd in de lengte halfopen.

·         Roer de mosterd door de honing.

·         Beleg elk broodje met Brie, doe er wat honing op en gehakte walnoten.

Tip :

·         zet het broodje Brie enkele minuten onder de grill tot de Brie gesmolten is.

 

Hoofdgerechten

Bloemkool met spinazie gratin

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         1 bloemkool

·         100gr spinazie in roomsaus

·         1 kg aardappelen

·         100 gr geraspte kaas

Voor de bechamelsaus

·         2 afgestreken el bloem

·         2 el vloeibare koude boter

·         1 groentenkruidenblokje

·         4 dl melk

·         peper

Bereiding

·         Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool en verdeel in roosjes. Zet de bloemkoolroosjes net onder water en kook ze niet te gaar (als je er met een vork gemakkelijk kan in prikken zijn ze klaar). Giet het kookvocht af en laat de bloemkool goed uitlekken.

·         Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook de aardappelblokjes niet al te gaar. Giet kookvocht af en laat eveneens goed uitlekken.

·         Verwarm de oven op 220°C.

Maak de bechamelsaus als volgt :

·         maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter (= beurre manié). Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij. Breng de melk met het groentenkruidenblokje en peper net niet aan de kook. Meng de beurre manié met de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).

·         Schik in een ovenschotel eerst de aardappelen, dan de bloemkoolroosjes en overgiet met de bechamelsaus. Verdeel met een lepel de spinazie over de bloemkool. Verdeel de kaas over de ovenschotel. Bestrooi de kaas met 3 el paneermeel en enkele klontjes boter voor een goudbruin korstje. Zet de schotel 20 min in de oven.

Tip

·         Gemakkelijk en handig te doseren : diepvriesspinazie in porties.

·         Verdeel een 20-tal niet ontdooide blokjes over de gratinschotel.

 

Gehaktschotel met champignons en aardappelpuree

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         500 gr gehakt

·         500 gr champignons, in schijfjes gesneden

·         1 groentebouillonblokje

·         30 gr boter

·         1 blik tomatenvlees in blokjes (400 gr)

·         2 ajuinen, fijngesnipperd

·         1 kg aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

·         2 el vloeibare boter (voor de aardappelpuree)

·         1.5 dl melk

·         peper

·         nootmuskaat

·         100 gr geraspte parmezaan

Bereiding

·         Verhit de boter en fruit de ajuin enkele minuten. Doe het gehakt erbij + verkruimeld groentebouillonblokje en bak deze rul (ongeveer 5 minuten). Voeg de champignons + tomatenvlees toe. Laat op een zacht vuurtje de saus 30 minuten sudderen.

·         Kook de aardappelen gaar. Giet af en pureer de aardappelen. Breng op smaak met peper, nootmuskaat, melk en vloeibare boter. Pureer de aardappelen.

·         Verwarm de oven voor op 200° C.

·         Schep de gehakt-tomatensaus in een ovenschotel en bedek met een laag aardappelpuree.

·         Bestrooi met parmezaan en zet de gehaktschotel met champignons en aardappelpuree 20 min in de oven.

 

 

Macaroni met kaas

 

Ingrediënten voor 4 personen

·         500 gr macaroni

·         2 afgestreken el bloem

·         2 el vloeibare boter

·         1 groentenbouillonblokje

·         4 dl melk

·         250 gr geraspte kaas (1/2 voor in de kaassaus + 1/2 om te gratineren)

·         peper

·         nootmuskaat

·         klontjes boter

·         paneermeel

 

Bereiding

·         Kook de macaroni beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Bereiding kaassaus :

·         maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare boter (= beurre manié). Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij. Breng de melk met het groentenbouillonblokje, nootmuskaat en peper net niet aan de kook. Meng de beurre manié met de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).Roer er de helft van de geraspte kaas bij. Laat nog even op het vuur staan tot de kaas gesmolten is.

·         Zet de oven op grillstand.

·         Vermeng de macaroni met de kaassaus.

·         Schik in een ovenschotel en bestrooi de macaroni met kaas, paneermeel en enkele klontjes boter.

·         Zet de ovenschotel onder de grill. Laat onder de grill staan tot de kaas een lekker krokant korstje is geworden.

 

Balletjes in Tomatensaus

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 500 gram gehakt
- 1 ei
- 2 eitjes (hard gekookt) ter garnering
- 3 eetlepels paneermeel
- peper en zout
- 1 bouillonblokje
- 1 ajuin (zonder vel, gesnipperd)
- 3 tomaten (ontveld, in stukjes gesneden)
- 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en wat peper en zout. Maak er balletjes van zo groot als een ping-pong balletje. Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje erin en kook de balletjes 5 minuutjes. Giet alles door een vergiet en hou het kookvocht ook bij. Fruit de ui in een kookpot en voeg de tomaten toe. Doe er 25 cl van het kookvocht bij en breng aan de kook. Laat het geheel 30 minuutjes pruttelen. Maak de saus wat dikker met de bloem en kruid met peper en zout. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze eventjes mee opwarmen. Snij de hardgekookte eitjes in schijfjes en voeg ze toe. Warm opdienen met wat wit brood